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《詹姆士出走料理》以尋找詹姆士私廚菜單為節目主軸,為了尋找記憶中的美味料理,詹姆士將帶領大家探索市場,品嘗在地美味、尋訪料理達人。並在節目中展現特殊食材的處理方式、嘗試新的醬料或是新的料理作法,製作創意料理(料理教學),最後在節目片尾時作出一道『詹姆士創意料理』。
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汪明荃,森美,郑衍峰,何沛珈,陈展鹏,吴若希,胡鸿钧,吴业坤,区瑞强,谷娅溦,古佩玲,姜丽文,陈浚霆,邝洁楹,樊亦敏,何广沛,麦美恩,孔德贤,关枫馨,许俊豪,萧丽芠,龙婷